鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
/ ]& @3 A+ F# ]芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。3 d; ^' t% G. f. A2 m3 }( L. [: T
食谱用料：
% b/ X8 n' d8 |* o# }. t8 Y鲫鱼、芹菜% _# j6 j8 Z; C( c- I
调料：+ Z, G8 e$ E) t( @
豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 1 k/ k* }, ?7 p' x  f, F4 [% s4 ^( l
制作方法：. F6 \, K$ x' M3 n- K6 J. R. b
1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸
5 V) Q- Z5 h% Y. `( H6 Q7 \+ [) V7 T& o- A7 y1 p( K3 L
2、芹菜洗净切段
9 A% [  l; c, i0 C9 J8 }# J- z* f
3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒5 @* \) O, k- P  r! i
& X: q0 N- h2 z' `$ z( k) l
4、加水，再来点醋和料酒
- o. a/ A+ h1 g2 q- ^4 k1 n3 ~( [- b' V4 |; W1 y( ?1 e3 X$ d, d
5、将鱼下锅烧
4 E% \1 R) W! ?) q1 S
, _0 V" j' R( k( @7 L9 n) P6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅
% S/ U. o5 a3 s+ O0 |
8 l" [1 L% l" e4 B: t) A* t9 V9 q, G7、烧至芹菜变软就可以出锅了. L& O- z+ i" n+ @

挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。