[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）8 e* H  u3 b1 l6 A0 ~( Z5 ^

% ?- S8 A; [! }( r做法：7 ~. Q$ V7 [8 h! P0 T
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1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。% Z' F0 k0 z2 x3 r5 z

  L- _6 L8 v$ J7 \. h2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。& v# o& E# P3 K

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3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。3 o$ I: [  T/ z$ i7 ~5 {
虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。8 e1 ?7 F# T7 S4 ^: c0 S! C

8 Z& a1 ?+ S. V# e**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
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" M# J7 f' M; F4 C: N& \**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
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