[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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: ^9 F- q: N# A& G  H5 _( ~

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。5 L1 ^' S' @* _6 a& \# @0 m3 P
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
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            原料：$ y* f1 U3 x1 `' k+ O6 O" s$ t

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然3 L- y) _( X# s4 |( p) v
            8个干红辣椒
  油适量
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            腌肉调料：& S% L! F& ]# Y9 q' v

            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）( l2 T" S$ g  Y' e- Z, L! M7 v
            6茶勺酱油, u) z7 |$ v6 B+ I0 ^9 y" F1 k! H
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）1 F/ `4 ?) {# f9 W( _, i: W
            1茶勺料酒9 V, a. \, [; A0 |! D1 O
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻
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            做法：
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            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
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            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 8 P& }6 P. o2 i$ v0 s) j
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