先看成品，再讲做法。
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　　用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。; o% t, ?; R& c* C6 u
　　
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　　嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。3 z4 T# Y: U: E: V" l; o
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: l# M2 U- e/ O* K6 p　　锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
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: Y# H& z' S6 b% K/ W4 V　　关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
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　　将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
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放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
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: c7 I5 B& {. `! N& E烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

我喜欢吃子姜炒鸭，现在又学会了一道好菜，回去哄一哄我的老婆。
# V3 M% |  c% n# t: b5 @- C2 E* v呵。。。谢谢楼主。