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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
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材料(4小杯)/ X5 \' c( H. r9 n3 V' B
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
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做法: W r% N; |# }2 j3 P* y
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。0 h( R) u, d. s
2 s% e* S1 A- n
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。! ^3 J7 I, z& H0 \
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3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。: D- c/ o" s' i$ w3 D- p5 m
3 r. B; ?2 y' p. \4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。4 P9 q' C/ [6 Q9 n. l
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5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。 _2 d9 T \ O
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6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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