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家常饼

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家常饼

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250克 中筋粉$ ?$ m0 N5 b+ ^# d* t5 }
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120毫升 开水6 B* y2 k3 {8 f0 E* X. F

2 p9 ~- E- I' h, G$ b1个/ 55克 鸡蛋; T, W0 G) }# r( M( R# M

4 j& r! k9 i. e, O# p少许 食盐( p3 ^" V( y0 `+ ?; Y
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40克 白油,融化) }  [; @/ l2 B8 X# P% r& P$ C- ?

3 ~/ ?& z/ \0 U6 D' ^# J+ I250 g All-purpose flour
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120 ml Boiling water3 C( _  h  X- S0 b
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1 pc / 55 g Egg
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40 g Shortening, melted
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1. 面粉入盛器,加入开水。边加边搅拌。接着加入鸡蛋,揉成面团。案板上洒些干面粉,将面团继续揉至表面光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。In a large bowl, add the boiling water to the flour and begin stirring it in immediately. Add in egg and knead the warm dough until you have a smooth dough. Cover the dough and let it rest for 30 minutes.
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2. 将面团分成2份。一份我另外用来制作葱油饼。一份揉成长条状。分切成9个小剂子。将每份小剂子擀成薄片。刷上一层薄油,洒些食盐。从前往后,像折扇子般折叠成长条状。盘起长条,打个活结。用手轻压扁,然后用擀面杖擀成约1/2厘米的圆饼胚。
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Turn the rested dough out onto a floured surface. Cut the dough in half. I use one half for making spring onion pancake. Roll one dough out to form a log and cut into 9 equal pieces. Roll each piece into a thin round. Brush with melted shortening, sprinkle salt and fold up like a fan, and make a knot. Gently flatten knot and roll into a round, about 1/2 centimeter thick.
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9 Y( q, @9 @, p6 ?2 K! Q! `5 v3. 小火烧热平底锅,入少许油,放入饼胚烙成两面金黄色即可。% n- `9 w" S: K+ E0 I0 Z; G

' p) ~- A; d8 T: _2 g. O$ u/ V& e4 FHeat up a shallow frying pan with a little oil. Pan-fry until golden brown on both sides. 2 ~' Z# n7 c+ T' g/ U/ P

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