一步一步学做面食& }1 ^/ ]2 J& a/ I0 G/ _9 P
相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧
* z4 t1 V; P; E# {2 Z% Y' c第一节： 发面的制作步骤
4 q/ O# i4 W1 N准备材料：面粉，酵母，水，白糖 . ~* e3 \! q: d0 b4 i5 G. o. b
使用用具：盆，纱布 / s+ i- p: A2 \* `* k% C  I4 u

6 B* L) ^8 K, g" j这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
" E) |3 Z+ g$ E$ \
2 ]( _% C! p3 [' l9 X一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
  D( A$ N' G  b
% p* {. \& k$ D9 K7 r* G水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
* Z. S' p! b" h* P* P4 U5 ?( _' O2 V7 @+ a
然后把面倒在面板上，反复揉搓 $ Y/ k$ J9 h/ _" t+ A+ f% u; n! U

3 b9 |4 i4 i! U* `( T0 J8 U揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 ' [) ?# Q, K& m0 L8 _1 \# M: ?/ K
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
+ h( H" \& a& G% z, U% m/ m. [3 w% `" E6 C2 l
夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
# J& `9 [& K- l2 r! x) n' j. `以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
) |- \2 n4 ~- j$ J第二节，发面的实践之一 馒头篇
; k. B! F, c9 v- }: [馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
$ S/ z# b; j8 d
0 S. s" C) ]# m- q刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
6 D8 X% r$ O/ K2 V- v8 T9 h; U# ?) s( G) \9 N1 l6 z
然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。
) m/ l$ R( M. M: s- l
& p$ M+ l; C' ?3 a3 v蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
, @  N0 S; C; J1 d  S把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
$ D5 C3 \2 ?2 l3 H3 y! T. Y
8 T3 T4 Q# U& z2 y( M, w- j第三节： 面食实践之二，花卷篇 8 o6 L& u4 @: H
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
: R* r: G2 _2 J) h7 p* l! ^8 x* a' l% U( {( }0 O1 D/ q
发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
9 m: c  D7 |: L1 S1 C3 \
8 W3 Y3 f; w! S5 M3 B" f上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 4 d" C3 M) a' A2 D! b+ Z! Z8 L
, p$ v/ s) W1 d. p! X0 Y" H8 j
从一头向另一头卷去，
- d7 D3 |/ @2 z/ z5 k- g  Z+ ^2 t$ W! v# m- i) |
卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 9 D* }3 g5 O8 w8 _$ c4 e
, U! q4 C* t) y6 }' z$ R' i, E
用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
6 l- |4 ?) y- m8 G7 M0 N# T$ }6 c" q% w5 k  a. I" q
拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。 0 Z8 O$ }1 h; T& x  }2 y
+ I- U& V3 {; {4 t9 r" T
抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起 , {/ q# E8 e2 t: E' C- f! G$ D

& }: E- I$ n; ^( f两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 ! m, }$ @2 T1 A) l0 B
% [  Q0 z5 p9 f. v
这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子 : g1 S0 |6 f+ m/ U/ L

6 q: \9 V! C. R5 |摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。 1 n2 F0 d# \  V( Q4 f
1 r3 k" e, o& N# ~# k
刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 # X- L' v3 b7 ~1 N; C& b
第四节：面食实践之三，包子
9 A( F$ W9 Q2 d( j# k# T0 O, {吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲 . c/ B6 T% ?; J
7 e2 u: K' ]9 Z1 g
还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 1 J( ]% b$ I  Z7 ~3 d7 N
, ~' l5 e' U* r4 H6 H
拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
+ P% o/ r$ y6 n' Y6 S6 x8 {最后，一收口，就好了 ( Z- j* |& I( Y+ B7 Q
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， 4 l1 l' Y  C( o7 l( r8 z
; n2 @  i2 O5 x$ T% M: ~
摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 4 M9 L4 s3 i# Q0 U
7 A: ~8 N% L* J" g1 ^9 T8 T" R( t
起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
8 f7 U' ^, v9 ?$ w$ E
7 O2 H% ?! b/ L2 A5 g& a
6 M) L: l- g" I1 n: C还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面 ! W( u  Y4 J& b) o/ a, K5 }0 ]
讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。