主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）6 D9 I- L5 o2 P% E" v9 {
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　　调料：A.盐一勺
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　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
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: ]" n; X4 S7 o* N) {　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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8 h$ L( h! K5 g  [' p: a5 g　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
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1 C" s3 ?6 C# X% V9 B　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。) f: }/ E  \# ~; d- m9 x* x7 M. b
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' q0 Y3 E( r1 d: ?3 T4 Z, a　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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. A" K+ M6 y/ @2 o: M; m, ~　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
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  Y; A! r7 W* b: u/ f' a" l) l　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。, G0 K& }, N0 Y6 k4 O

7 @, c* Z" X( a/ R/ h' I% {1 Z' L　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.