上料鱼圆

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8 S+ Z( `' U) M　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 # ]: `* `) F% a! Z! Z; m  ^

, E) E2 }2 B2 v2 T4 ]/ |2 Y. r. @% f　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量
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8 Y7 \* ]& `9 M　　制作： 6 f% c  L% I; b' g, R6 R

! `$ q7 O- b8 _% a: c' h; T　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；7 G3 K4 U( i, V  R* c
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　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。