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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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d y; c! S$ O% B主料: 羊肉片' C1 P. o$ d1 C d5 u3 l
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做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
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8 R( F( M# z/ L0 P& _ 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
& }5 O% v# x* T% ?% Z, V7 ` l6 i
+ C" o A# c6 q& C& [ 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.$ ~! C8 r* b' F4 Z4 g: l( X
- u+ V2 p; w3 J1 \. Y0 C* |- |注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了
, Z/ v' Z: C+ h1 s: \6 H9 x4 ~ t/ O; o/ I* u0 Z
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