油焖春笋  [图文]' k1 x5 @4 Q: V5 o

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工艺：焖    口味：咸鲜味4 C" {: k( t4 c% X4 g

2 h' S7 L; m+ d, u5 Y) s: m主料：春笋(200克) + Y8 Z- v: j. W

: y* c7 Y' K- M! l调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  ! P' j1 A3 ?0 H+ @8 S% u3 o" m' o

% J  y( V4 F  P$ Y  w# }类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理; l+ {4 W" A/ y" n8 U
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制作工艺% p. k5 l) A9 D  a- \( c7 _: r
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1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 - F) T' N. f9 {: \6 G2 Z. m
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2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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0 Q  N. `% @* i  ^2 F* O2 H, ~& Y菜品口感7 L* H$ }4 q% f3 M6 Q& @
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金黄色，香而脆。
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食谱营养& `' U& c' q% _5 q/ @: J
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
* Q& t1 d& Q/ J$ u6 p2 e不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。