滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳5 J% \! R9 O+ m7 x, B
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【滑蛋裹牛柳】5 G7 v8 R7 N' Q9 e/ p  _9 O! ]0 o! R3 r
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原料：1 e& d+ m) ]" G: B& p

6 h: w9 n9 z: s/ @" j2 w鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：
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" ?6 p' _1 a7 `9 s$ C# g: p) h1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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( y; |. D! F! h2 u3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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" X/ V7 P8 X  X4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。  n0 {# ~9 l. n# U" l$ z
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超级啰嗦：: s0 ~. v" ]2 }, ^$ W8 ?

+ o/ [3 u# p( Z5 O2 V* V5 E**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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『分解ing.....』
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% R% K! P! ?7 w; g将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 # ]1 D" Z1 k2 u. ~  E
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。/ P5 X1 k  v0 J0 o0 G% x4 k3 R" F

: @. z' c/ D% r2 |! t/ A炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。8 c( n. \. _6 O6 V
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# b2 x$ z) d7 L& j* o# h- r0 Y炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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