芝麻鱼球

4 o( q/ J7 X7 M4 ~% w; }) ~- w. m# S2 q& T' ]+ [) n
' d% X0 g: x6 E$ E/ p; `8 [2 J! M) S
" Z$ D8 _$ q6 }8 C
450克 鱼柳 / a2 v! H2 I6 u: \
50克 猪肉糜 6 A: K) R. Q6 a
适量菜油 # Z# K0 m7 @& _8 [
辣椒酱或是鸡尾酱
. P& l' l1 {! g0 f8 B" D  m3克 精盐
' x: m# a" r1 d- d15克 加饭酒   U) M5 V' X- M' ?  o9 \7 q
10克 芝麻油
5 e& g, O( c7 ~+ Y& d50克 湿淀粉
- M+ n7 u$ V! A10克 葱花 ( v7 v  ]+ w( r* i( l4 M
15克 姜蓉 " z& u  [7 M5 t
15克 鸡蛋清
( d7 B& G7 S8 y" s) C20克 芝麻
) Y: g2 I! T# v6 {. a6 F! `2 b3 A1 a, B
8 c, R7 l+ X2 y4 U, F. M
; N; d; w* A% t
7 t2 e2 g- F+ r8 m% L0 y
2 c4 Q) k5 c# R
]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
+ b4 e4 Y& Q! H. r- F5 `, Q8 y( r放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 " B' V1 |+ W  M; {; Q, ^
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 ' Z  A( p0 @8 i
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
. S! y/ f# n' j0 X# v: Q4 p' K放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。   u. {* B" |) ?" F2 p' G) c7 g5 L
: a1 E7 T" q: Z3 u

* P3 A+ M" Q* y: M3 @  u! f* J; w1 M7 d- d( K) s9 {# v7 F

- g: l% J; `# W+ A* R