4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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- y+ P! Z" Z6 f$ k1 D; n$ V7 w【松子豆腐】
& i7 Y; k1 a/ @用料：
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4 c, d2 I5 R. O; `北豆腐400g/ E1 Z5 M3 E; _& X# B* U
松子仁50g, G6 Q$ s1 R$ N, i1 b
油2汤匙（30ml）
0 z2 @1 \1 k! Y$ Q, C9 o大葱片3片
, i$ G; B* z& E4 r2 W高汤200ml
0 {& F: D5 z/ L+ P$ l9 i生抽1茶匙（5ml）
7 T  Z! p! q1 {. @* @( q" I2 _4 A盐1茶匙（5g）( u1 f9 I0 J2 N) z3 D
糖1茶匙（5g）
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9 Y; R0 C7 s5 S" m6 Z做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。6 _0 x. ?- y8 {
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。9 k+ p1 P# H2 Q; d! ~
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。& ~+ S, o8 L9 N* V
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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