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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
! ^ w6 p! f: X" M9 t图 片：9 v1 ^9 |' \# F$ J1 P9 w1 K. k
; V+ n+ q7 K h- m1 }/ M·
5 a* }8 Z6 i5 ^7 {6 w+ H; ]' m" x配 料:$ v2 p8 `+ C$ T W
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克2 e; o" e1 P% P2 E4 h
·
. k& g5 |+ n; h特 色：
; u3 W6 @- s& R8 L; j色美味鲜，清嫩适口
6 a( D" a" |9 Q5 J$ r) P2 {·
; d6 R4 l, o5 E% ^操 作:2 q5 Y. J4 O: E7 y; ?, |' `
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
; D) \/ i/ E2 E( N3 o, Y9 T(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
- M3 I: y9 V$ l8 m& s3 T(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。* l; U$ m( X7 w+ [& v# I
- W; C6 x3 h+ j9 ^+ J9 z
·营养价值:
; c' f4 p( B$ \& M7 N& v+ L虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
1 _: L! ^1 m6 _0 s蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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