炒豆腐松

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 22:57 只看该作者

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炒豆腐松

炒豆腐松[图]6 H% x! G7 I9 |+ X* h) |
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·图　　片：% c- [/ G. \6 A7 k# D- t- V

·配　　料:, a8 n8 a' ~) A6 t
老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克: D3 t4 o% y7 _. D2 t3 L* B# d8 t

2 X, { p, b) B* a Q! m
·操　　作:- I" B9 S& e' O" }9 I
1.老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。 1 R$ G) Y8 G9 b
2.炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可

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