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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
- Q3 X8 W6 R0 q& l$ b9 z5 C·图 片：+ t) R: L+ c& S0 P5 W% `- K( e- O
 8 F( `: N8 j V' ~: p, u
·配 料:1 N& B, C% y9 ^& `% i* E' R
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
: F6 e# N. F' J [4 a! O, J6 ]9 m" P! q" r6 O% E2 p
·特 色：
% o$ B: {' i) D: s4 J6 W0 u3 Q色泽油亮，鲜嫩适口& @; o! `; _* g Q
·操 作:
3 k! f3 D& s/ g; {; a! q3 U
, j: w8 S1 {( Y3 D3 u% ~6 r
+ X* P. Q8 [2 }" z8 q(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 7 n7 P3 i7 r% I0 y H3 w
" X, j& [) m+ f7 F9 h, @: o
x( i* q) o2 c8 F! v(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
4 J* C# @7 P* ^$ O$ s5 `6 F
$ w5 B% I: W/ X" @0 z
' u- u0 S: k4 ] B9 B, p$ S' T(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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