西芹花生米

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油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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) \$ Y2 M3 F8 j& ]这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
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+ Z4 Y4 R2 y4 m; w2 y炒花生米不变色的技巧. t$ k6 e0 q( z  ^, }* D

  v' p8 l' ]* ]' L7 y3 h8 J# p冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。- A8 P! k3 n6 w/ e! B* o

# I: H& N7 i6 {) b$ O盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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【西芹花生米】
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: @% S+ o; O0 G5 ? 原料：西芹　花生米
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调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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9 n! @: z% t' z- G２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。9 r4 o9 h, V! B8 l1 S7 v. i; U3 `/ l
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。- n& ^4 X  ~/ s4 g7 e3 }; }2 c! ~+ \
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４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。* L2 b& @, N  ~- a+ m
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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