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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋

. r% X+ e- h4 {  d9 k+ p
·图　　片：
* \! j9 ]/ d; E; b
. b% D+ z. l2 L  z& C·
' O7 b9 H- Y7 K6 B5 {% W: H配　　料:
* B1 U" o# u, g" B2 d苦瓜、鸡蛋$ V5 s2 r- V, U

% n% ?8 i" @( Q+ M·操　　作:
7 X  F* z: v$ a2 r: J苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  5 z) |4 w: C8 |# B; N- K
# C  e& T1 k" M) M$ F
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
, s7 z" K  ]! F# j  [/ |
: a- v# q3 d1 q( q0 e; Y: {& `' s2 |平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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