[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：: U v) X6 u% e5 u$ s
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

做法：- x' M* H( t" M6 i. N: o- }
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；7 T" J3 J3 p$ D+ u' w
4、加入咖啡液拌匀；

* m, D5 `& @- c& q! x
) p8 H& _; E) T# y8 d
5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；. g0 X7 G1 r) r$ V4 j' i- i
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；/ c$ q8 h8 i( c* }' W4 ^( V
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。 i( e w5 l# c: m+ N p/ l. U! I5 T

: U& J! {* P7 B' C5 @
Tips：) p: x1 }* b) m+ r6 C
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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