风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲
+ ^1 m% s+ p$ P8 U0 Y' [: p+ F
5 c  t) A; m; I. n: t% s" D+ T9 \) g& P
　  主料：光鸭, s1 h0 w& _# M8 k5 ~3 d
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋0 c4 B/ p& s1 q: G4 c
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油5 p" f% S& N# A' A% l; g5 ~9 L
　　工具：竹签一个
　　做法：( I$ z1 H# E2 @( t3 `4 A/ C; B
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；7 S0 T6 x& g. \& s5 H) f
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；  M8 ?+ ~! G# t0 g; Z2 ~; v# ~
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。" H! l, ~! L  n' z' J
　　特点：清香肉嫩。: q4 M* B  n6 A7 p
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。6 Q. H: N& N4 @6 s& R3 a. @
, ]& K: Z% o# [- s

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