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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅
+ i# ~* _% m, Q7 ] y& O' M
9 |, B: v( Y4 q6 g
. t4 a) g; I2 t! S( ? 以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。 & F+ z, J/ n6 R: l+ p
参考菜谱： . _, R9 j1 x5 @3 c# p
材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米
; d% \3 x" n2 r& R( S3 l 制作： ) a$ p R- T% P7 b+ Y, d" H0 A
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。
; u/ {. }; y0 Y; _2 z 2、泡好的香菇切片。
1 H) v0 z& T3 V6 u4 n, t 3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
; ^- @7 q0 a6 x2 L0 j' Z: S 4、把鸡翅捞出，备用。 & y& _5 g$ @3 k6 j. M* |
5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 ; }% A% W! {) Q
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
, p1 n1 m" _+ B 7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。
; k3 R( S. x1 _0 m$ h" L 8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 2 W+ L$ @! {: V0 R6 B0 m
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。
8 Q$ b' T# _, R' M. O3 y9 d 蒸的时候那种香味比较甜。
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