* G( |4 e; ~, S, Y4 D一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ % A! H/ ~- C% l% t3 o  R, C- I
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍( V0 a5 w) B+ R5 l2 i

' d( G/ ], R* g+ M% T1 `四、然后切成段
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, H3 F$ x+ f) {- i- x, c+ J) J7 R! o五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向; o3 J1 M* e- e' I( L
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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1 h! t0 [, {0 [) V3 w# f七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
) r3 `5 t4 F6 v! }, B# O6 a- v此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 $ I! A$ s) W/ w
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ % D7 P; }! ~4 W; F

3 `9 {9 Y% d- H% N; }+ Y" `十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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8 ~! Z% ?* y, ~% H. j% b: P* j十一、将酸菜切碎
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  X0 ~! r! D" ^: |2 i8 J$ A/ s0 A* ~十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高汤烧开 + `+ B# p, J" ~9 c
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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& p, x- B4 l0 d十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见8 d* L3 `! ^- Y! ]/ I  G3 ^: I* D4 H0 f
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!