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* E& x7 d" m. o* B' w4 c# I【菜名】 白炒响螺+ B$ ]" h4 [% g. V& v$ r) S; i
【所属菜系】 闽菜6 s2 u4 N1 J6 ~1 m
【特点】
8 N! j# D4 w. [( J- H% I, O色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)) R, g1 `; I+ W, n9 b/ Z
【原料】$ y8 u$ v0 w9 \! F- ^
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）1 s  i' C4 C+ ?
【制作过程】1 W$ G  h8 t% d3 O$ ~5 P9 |
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
) r, ~8 Q/ A& S+ T螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
, u5 H% x7 w( V+ o8 |0 F! [+ F一点小建议哟  哈哈