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香露全鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 17:20  只看该作者
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香露全鸡


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6 k4 n- D; l( i" |0 V7 ^" k: M【菜名】 香露全鸡/ \! p6 {4 K, A9 A, f
【原料】
3 N% q. Y* Y, u肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。% q+ f2 E1 n) }, ?1 k
【制作过程】* o* H6 v5 G1 x. n( |3 [9 N7 e
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。& Q% H+ T! }* E- z
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

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