[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：
4 n, y$ d8 h1 z" T素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。. ?/ z& a6 ?* {" O. V

0 T% Y( F+ V; X4 x$ w  k3 i原料：
" _" h9 S0 r2 I. Q  }% x. u材料：豆腐皮
; A: k) w; C) l6 i- u配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
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$ C+ z1 u8 H- a" l( [8 }! X制法：' s7 e- F$ _# L6 B: |9 |

- J( b* B  E5 a1 F8 y炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。