上个成品先$ F; i% w/ z' z$ f) y

# G: ^: S' C+ E9 g; R) T1 A
0 Q" O# ~( D" D$ \1 Q" O* J饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。- v: k+ m0 e. c3 c7 `
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙7 _/ m( ]: {& Y1 z
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
6 O. v1 S9 P( S& ~　　鸡先登场
1 Q) Y: o' J$ Z$ I. b3 A/ ~　　
. T! [( V* K! w) B! B6 ^# G* D4 o+ C9 Z+ O9 A: j2 p* s

0 y" j/ M! g: j0 c( ^5 Y7 E3 H其它材料登场0 X# {  ^" w! g+ o& {+ L, f* v
% a6 N0 G; J: Y9 Z; j' O
2 w0 Y6 n% Y" I' _: ^/ U6 Z
1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
' A; r$ b* L6 z  W+ o% W1 @2 [9 v2 Q
  B) P, t6 N/ y  f; ^- I* R  f& T
# y+ [/ q8 s; T" r4 r9 k' c6 U0 R补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
7 F: y# G4 c3 c# e; U6 s　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄2 P; ~0 m5 k7 M( t* ~

9 K  F1 U: z, k' L$ m
6 G; L$ [6 `: N( v  R4 m5 x炸好的鸡块捞出沥干油
; |4 q# D. H4 }( Y) O+ V( Z
! ?) a% ]3 D" h* Q* A8 _  K& V0 ^
9 W) R3 H- }# S2 ^8 t# l* P3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香  q% G8 s! d0 ^4 c8 Q6 F; k" }) n+ v

! m% W9 H4 ~/ W  p4 ?0 y# m- C: i! p( l2 F" ?0 J
4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
4 s9 N( k5 }' l9 F, Q9 ]/ p6 \; m+ |( f3 {0 a( I% C# I

, b$ p* ]/ }. U/ `5.倒入炸好的鸡块翻炒' T$ s  g/ D& R
! v* K% G$ v# P6 I% X2 n) ?' H
2 }) W- G4 S/ o! t, l
6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
, P$ S5 e7 j9 ?. ~; j- t! c
6 u4 O: ]8 r# c) [9 Q$ P9 b* b2 I' @  c& m' b
此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
4 y2 l8 r( N/ p( x
0 L& M5 g: e) |% ]0 J6 A# f8 }9 z) W2 v( _* T+ W0 B+ o
来个特写
# D( w( p: _2 y　　
. T7 E" s- v7 Y3 n2 V0 R7 m
& z# z! E/ @$ X% w, D
" c; N- \. c+ Y% x3 m切成圈圈也好看
$ D3 z5 d& R& U

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~+ h0 [! A5 l1 H- b8 n

( A6 N: E' T2 H4 K- c; ]不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。