[热菜] 酥炸牛柳

0 P; v9 w0 Z8 d5 m    原料： + b2 E, i2 E; |+ b$ `  }
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
2 {7 m0 `" ^5 N1 H! H; N    做法：
# y5 E% D2 W5 i( {) y8 S    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
0 I! _" C/ t: [    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。    F7 C6 S+ v8 d6 b% [( I
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
& z' j0 G4 p: k+ G  _; U- T    特色：
' V6 W* b' b& x9 V- N& P9 p    此菜皮脆里嫩，甘香可口。