真味大杂烩

真味大杂烩
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  w- Q1 O8 ]* C/ n: T主料：
4 v% L% _! A2 a鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
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' j* D  ~8 T1 j/ V调料：
+ v0 b8 `! Q1 Z( u花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 % e- X! R2 _8 c$ f+ `' X! r

! q7 s  k$ F: M; j6 f制法：
6 D6 P1 @$ ]$ w: u0 u1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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! n7 ]$ I0 m% s7 u2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。# ^0 \, a  ]0 c) v; g1 t" X

* P! G) e: P- r1 v7 T: ~7 R3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
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$ w$ S1 d: j( V/ G烹饪要点：$ D9 `. [( L6 f
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。