煮咸茄

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# t$ [$ `' h# Q; P9 Z【煮咸茄】3 r& }# K. Y+ h/ n% a" c

5 w3 a# ~% m$ [. _5 O8 g3 y# f% N( r原料：5 D) f& y: ?3 Z, l" X- }

5 g' z; y" \4 b( Y; W8 ]3 k茄子  黄豆  青豆  鸡精  葱丝  香油  花椒- O+ a  J1 n: m; _9 N1 P# ^7 A# `
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做法：) F1 f9 o. S( z7 v; b

  a' t) {) B3 M9 i1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
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& a2 z/ e: F5 P6 I: h2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
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( v9 W4 M# o% a6 b- ^3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
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4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。
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5）在茄子上面撒上葱丝。# a: o- k  L& p* f# O( D

3 z. T( @4 }. i" ~/ ^& j6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）- n, R4 c. f' o  W# P

  H% ^( c  U0 B$ N, _小贴士：" _: D/ d6 x/ ?3 a7 J2 i; L
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1）此菜冷热均可食用。- y1 s0 x  b  P- Q! g; V

1 I* Y# `) U+ G. s8 `5 I2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
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配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。
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