10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
: o8 X5 X* X# v" f0 b材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克1 h+ N* D( b- U4 _  Z  R: ?5 J* D' {$ K
调味料：盐1匙、味素1匙
' I1 {$ h- B/ U* |( n3 v要领：菱角买以剥壳的较方便。* b* v; z+ H) D. @* s
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A、将香菇泡水泡软。9 ~) Z5 e- ]) [( E" O, A
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
, }- ~+ _7 w9 Y6 _+ I/ LC、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
* z# ~5 v" Z, _" P+ ~6 z5 XD、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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南瓜奶油汤 # V9 r  Q4 a# _$ D
时间：30分钟 / {, Q+ T+ Q# F2 a
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克5 N) A/ |+ h+ ]& d- F* s
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
$ r: D5 |, \% X; z4 ]要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
' E5 D. W1 v: f7 m做法：3 n9 K" }$ G$ O9 _; R
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
$ h8 o$ ]7 T( s' eB、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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: f4 }5 T' U8 u4 [' @9 ]" E面线羹
. z5 ~' b1 q' }. s& E  i材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
. }$ `1 g( S( T# x# ]4 A9 F调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
/ m% t: k' B% W要领：   C4 v9 o+ C5 w  }- [
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 8 d! U# }. @6 Q, W/ ^0 z
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 ' b( }5 W. m  U! M0 c2 \+ W
做法：
' A5 l1 a, T7 C1 E% w9 _/ DA、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 - g" S: k/ {4 k4 Z8 b3 O
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 : `% L7 z' Z3 J, s7 z( U; I
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。+ C7 `8 x' O$ l9 C, i
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素馄饨汤 5 K; K  b1 k0 m' U1 q$ S. a- e
时间：30分钟 * y. y5 _+ d8 E" }% j. n2 g4 ]
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
; V7 l1 W+ b3 _6 t3 Q调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 $ G4 o0 G/ h/ M* W2 P8 f- c
要领：
; ?) l  d! c% F* v7 Y9 [, lA、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
1 F. e! D# s0 b3 z* G% w& G& Y5 Z" dB、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 ) T; l, u6 ^* q% k, W" ?, i
做法：
4 Z' f* G  ~& `, Y% E7 [. jA、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 , P! V! E9 c* [* p
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 / g5 d+ b% _. O$ i$ [
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
5 @/ L, R; D9 F( M5 I! yD、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成+ ~) z, e$ Q% s- J$ {

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四神素汤 1 e  s- g8 i) i) W3 @# C1 g+ d. t( C
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时间：25分钟
4 X- t- L: R- M8 o/ }* m材料：四神料4包、素肠300公克
6 J' W+ p* g: Z& C' j调味料：盐、味素各少许、酒少许 . H$ h& I5 H& L0 T5 T. K3 u6 y0 q
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 ( d5 e( j5 o! y+ h5 Z$ H& B
做法：
' e3 c" p0 S& X& \0 _; E1 H7 TA、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
  l5 y* H, P% Q' x+ y% U/ n5 EB、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
( q5 z( ^! Y1 {; JC、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 1 [) _8 m' D3 v! f  W2 {4 ~- O

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莲子素肚汤 ' A* I& B* O  m3 @- p( t: k& {

3 D8 X# k; D% O& x时间：40分钟 * A; K! W2 O/ c9 j
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克; w# u* d* i4 D6 q1 L3 K
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 2 a, Y3 w! S. R. W8 p; [0 h
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
& t% q% Q# k; r- X0 m& D! E做法：
5 i, c7 m9 E1 p' K6 L' g5 G$ D- Q# [A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
1 R" G9 Z* z  O' _# G% q1 ]$ v6 ~1 U; {B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 $ [; @9 K  d: c9 |* ?- g, |# y5 b
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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% B/ Y. q: o$ ~素肉羹
& j  U% o2 P4 s( f1 X$ E时间：30分钟
0 `* c' ?( P" o5 Q1 S' U* V5 k; L材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
% w9 s/ N  L, p0 Q+ w7 H$ F/ u调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 " @2 u; w( R  m! ?6 Q& R, l
要领：
. c1 l+ g0 _, g3 A3 s! |& ^A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
3 X/ ^" ]: o# N7 q! n+ AB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 , R/ C( G2 x" {; T" D
做法： 5 k1 X, z+ n$ |
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 . m0 o! V3 v+ {1 {8 _( Q/ S
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 1 r  K2 h7 E3 B3 {
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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同心汤 . N5 M4 J4 b. v3 s

+ C5 r- g& D5 C6 l0 O0 z时间：30分钟
. f4 T& K/ A4 U4 e+ k材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 9 h2 A8 j. J6 e# {% v1 o$ V1 L  E
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
  g5 ]. \: S1 F7 e6 a2 E0 \要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
# q% @# z, ]) y# }: O4 e- I做法： 9 L0 ]  Z( S, y4 V5 Y7 G- |
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。 . p# ]6 I( V0 N$ e9 ^
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 / G7 I8 M% Q0 M! Y' d+ E
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。, M3 g% M+ H( D1 s/ U$ L
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素三鲜贡丸汤

6 g8 j% }$ j6 P: @( r0 S时间：30分钟 2 j5 Y$ r7 F/ F+ i2 y
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
: h+ E7 ]/ b: ~; H调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
5 Y3 K4 n" d  q9 E1 o7 v1 x0 z; E要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。 - g9 Y/ u1 ^/ N9 I6 X6 ~+ D+ G
做法：
4 r) e8 N( |4 ^$ ^9 T( }  pA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
9 o+ |! b. H6 |) M7 ^B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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玉米清汤
% Y- @( P, a8 X1 I" }时间：1小时 ( K9 x) T. y  M0 ^, f) h8 j' {
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 1 B5 S* Q# c) a0 {2 n' Y( k  j
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 ; v$ M" W- U& Z+ G
做法：
- d' Z% n# `* @A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
  f9 d) ^/ T% W7 j: vB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。" D4 s2 n' O0 O7 R# H- B3 M# D