[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
! P; P" [( v1 n' J2 V香辣猪蹄的制作材料：
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/ j9 F7 h+ t) I% O9 P    主料：猪蹄750克; J. d" g2 M' H& i1 ?6 L/ {
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。0 j$ Q, G; G; ]
     
2 g6 Z9 r% q  r' C) q    做法：$ ?  }+ y9 k0 T  ?2 i& o, @
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；0 g7 F  m+ N8 K$ c
     
, N& V* O2 R- k6 q/ S, u+ e% q    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；5 |' C9 E9 d! t' [
     
, `( q1 Z  Z3 I& d3 b4 x    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；: Y6 A! z3 E- c' a0 J- ?. Z
     
+ [4 ^' q! E7 S7 `7 m. R    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。