剁椒三文鱼头

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2 o4 w8 I, H* l  p; \$ g; h材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），7 u1 [( Y1 I% C( w; Y1 q

+ u  B# U9 W1 ^  I; A& ^( p大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许( K' M4 o. v. j. u

0 _( Y2 Y# R" ]5 b) s( e3 w做法：
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1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。
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! Y% l& k: j6 c) p3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，8 J' m( d; r( o. A3 F# A2 V+ F
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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! m  ^( Y. x7 @; C# X4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。