豆芽蛋饼

# N3 Z" b" B0 W1 {0 @$ u; d

$ W0 N2 U' w$ r9 w6 p* a% t8 Z$ ~喜欢肉的人可以加萨拉米（Salami)或甜甜的广东香肠。- i  u# y4 k: R# a1 s" f% C
2 f9 O. Z7 C$ N/ {! ]  c
2 K+ @2 r7 S+ ^- T0 A! w; y3 }1 U

4 M. V1 B5 f* E' f( I原料: 2个鸡蛋+1个蛋清 1小把绿豆芽半根青葱(切葱花) 1小根胡萝卜(切末) 1/4勺橄榄油少许盐7 `2 R& t) A2 g8 h+ K: v
9 ]/ z7 t0 }& X) l5 e5 N
做法: 在碗里打鸡蛋, 放葱花, 胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。 不粘平底锅放橄榄油, 中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少请参考照片), 小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出, 再烤3-5分钟就好了。 出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。+ c6 z2 k* X8 |* t
8 [: ?6 Q# S6 C4 z
心得: 豆芽没有事先淖, 主要是为了脆脆的口感。
$ ^. ~+ z% r6 E2 Q
0 z* X/ y8 H3 |. s  D3 p3 e2 n火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错, 只要火调得比较小就行。8 ~4 v3 b0 f. @+ e
( P/ V' S: r% ~2 k9 F
切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面啦。