原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
, Q; b3 Q1 b/ V7 \3 h 8 j! O& i+ L* w- G6 R2 P# o* o! n
. X# ?. B9 E. C$ v
% }4 E& h8 J8 H- M# `: a) }2 g, i
步骤：# ~& k4 b2 ]& c- S1 i4 D
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。
" [. W, G1 t4 E4 v9 A
; N3 d; A4 i* j8 g/ H/ `/ @% v5 r7 h  i6 `  @, F" ~

, q9 K2 ]& H/ j* P2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。3 F0 g7 X& [; ^5 p% ~

, @" j: \7 c' Q. a
8 V0 A$ X( Z0 ~3 q2 i; ^0 h ' G3 Y% ^( c) _1 c0 j; d5 d# A
3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。
+ t" e% ~1 @; B6 J- n* |! |
9 T' q1 r9 R& r8 o
7 m; t$ x- q3 n7 F  `! V2 D. s
- _) b( y+ M5 B0 U4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
, h* r* ?9 x2 W, M& V2 Y8 F
& Q. m7 ^, P9 w0 Y& M- z9 s2 t: K6 h8 j3 l
6 g. z& u: }  ?. i2 B4 z
5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。( y" |5 Z" T8 G

; [9 J( q: x) |& u. h; d6 g5 M2 g# `6 ?# U; W/ g( o
8 K- K" x% @$ E
我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~
' e% b2 u; n! n3 w' F- Y) Y
, x* ?2 }, g8 q$ h
& V- _9 _  w9 j8 ~ , f' O- Z' d' \, j" i. s9 v9 N
提示：
3 H! c- ]" K. Q$ y$ B+ J( M1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
# V, j' H3 ^) }3 i* N. v2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。$ y1 |  p: r3 }0 ~

4 O: I% r1 U( \# Y5 o& r) _ 8 N" z  t' R# l! h7 V: E) k; _1 z  Y2 D

这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.& D4 d. E# h, x
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢