黑椒猪扒
9 b, e6 G6 i: _) e1 e# s$ N* o" C' g' _& k, f
# ]/ A7 C1 }! c) i

3 j7 v: O' Q8 r* W$ A0 \  @- j! w) N- |+ k4 ]8 [
【原料】
/ W" g) [4 y: P& D- @猪通脊肉，草菇，葱头，黒椒酱汁，盐，料酒，淀粉 6 p" Y( j$ H4 h& M
5 j- K- d+ F/ f* ~$ P* U' O
【做法】
* _  g7 D5 l/ i7 f' u9 N1.猪肉切1cm厚的片，用刀（或者其他工具）将肌肉组织拍松，斩断筋膜，用盐、料酒腌渍20分钟，再加淀粉拌匀
7 @: c8 ~- z' r2 F( \$ {
! R3 O- [- x3 y% {1 o9 I! {: N" @8 E- P: H
8 I$ O0 u5 L# S9 ~2 B

# ]8 j' N# y! X1 u3 L2.草菇洗净，一分为二，放沸水中煮3分钟捞出；葱头切片 8 ~# v" w/ z- }6 j. h# Q
8 Y1 f- ]) q& x( [, |  H+ _
  f7 b  F8 l. [" E
) O( C5 U' r2 y+ m2 z+ O( Z
* `- M1 I5 J( O0 v# Z: G: M+ j) s5 X
3.腌好的猪扒下温油中滑7成熟 3 ~7 F6 i1 W% K

/ L, o. s6 p9 u) s. z, D8 b- _% U( F& Y( e, w1 q9 m8 N
; Q6 P9 E% ^, {, B

& `8 q8 J) ^2 m- Y$ n- ?4.葱头炒出香味，下草菇、猪扒、黒椒酱汁，翻炒均匀 3 W2 v* _* o' ]9 a7 \  |
, K" x9 S1 y' C, n
+ i% [  Z' v/ R% d, k0 S
. ]: m! A2 y9 C5 p
& C! p+ r! r  h  ~8 V6 A9 J
5.ok + [! |8 g, `* H( I9 w
8 o0 |+ h$ }2 z
% O9 G: {* e; _, D
: Q$ Z/ w, R4 {! W
; E+ k4 y) A! T+ Z1 h+ j3 M
附【黒胡椒酱汁】的制作方法   e2 R- N+ s$ b( e' f
/ D8 A2 V4 K8 ^. f+ j' g& g
材料 + x2 D5 J9 w. i. Z+ d* l
奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙   M3 X! j/ a5 I

2 E2 u5 U* @3 }2 E+ e9 }$ r. G作法
2 g' N3 B8 `( n% V0 @, d1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒   j  J+ j; Y1 J& _/ N
2. 另將水、鮮奶油和盐一起放入煮沸，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

好菜！黑胡椒酱汁的做法非常地道，应该好好学习，谢谢！

姜汁肥厚啊，一看就是很的不错的，呵呵
) V1 U, A2 I% E4 s支持

在调味的时候可以少放一点点酱油，颜色就更好看了。呵呵

猪扒不错,我经常去西餐馆吃,有空也试一下自己做做.

恩恩，这个不错，看着就很好的啊，谢谢楼主了，有心了！

黑胡椒汁在麦德龙超市有卖的，味道很正宗，买现成的比较简单，味道也容易掌握

本人不喜欢西餐，感觉要是不放奶油味道会更好。

这样做猪扒看样子不错，如果用牛肉做味道更不错

猪肉是我最爱的,无论咋整我都喜欢！支持你楼主