这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.+ ~) i4 P6 T; V: n

8 v% b/ g4 V) p0 u+ h; S0 y材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.6 c# N& e# {2 G( a# M3 z! g
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.+ }, u0 @* y. n! S7 }. y- p8 k
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1.预先处理鸡肉.) Y+ l! B4 P2 g1 D( x2 O8 L! q" x
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* E+ t  K- \1 b* N将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.7 @; t/ f2 ~) k2 L

: z& H- z" k# T" T9 ^2.腌制鸡肉.: B2 [% F4 D( ^% y* G% U
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.; B8 V& _2 j, ?2 A/ |/ f

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* u4 Y  k$ D6 Z- B以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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! q0 g, p) N1 y; s4 m! {- t4.以中火焖煎.% s3 _" ?/ o& E/ B" @
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/ ~3 Y. K& S" }淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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7 `& v0 ~1 i2 [5.放入调味料., b9 J8 V! z6 o3 V# l
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: S, h5 q2 |8 k加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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* k# }  E! [" r6.搅拌入味,增添光泽.9 ~' [2 e7 Q8 j& Z9 {  J7 k
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6 e; e0 ^; A% `1 n  C一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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& v' Q9 J8 x8 |3 u. u9 B7 V( W大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差