【原材料和调味料】# j$ ~/ m4 M) J  M% I2 I) I3 m5 P
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7 |$ o# `6 d; V: \  w1 F
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。' n: W. R& o7 @) S: E' I
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【做法】! M' |; N$ O' A, _
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。3 U) z# K7 T( z3 ^
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。  B% P8 b# i0 c: m5 j) f2 X
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
, ?, v) v  g/ z6 W4：一点点加入水拌匀成面浆。9 _  o0 W7 q3 I0 h/ ]% C
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
# u+ k% G0 B1 W  ^+ t+ F: Y& E, G) I6：再入面浆中周身挂上面糊。
6 [  ?- }) T( E( U7 O8 ^. E  e% I7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。' L3 t2 D7 c- F5 X
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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7 c3 H! [# F  ?3 F【经验与感怀】
3 Y0 y2 X# m2 V6 l" O% R*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。. z5 c/ M! L- N- w& d: }% R
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  7 Q$ I9 {7 R; w- |) D
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！; a! R9 R1 W( q9 t
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
4 |0 u" p2 N0 e0 j0 _$ T里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。