[热菜] 醋溜鸡

材料：5 c" S1 e1 q; p6 E* a! [8 K
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。2 V$ b( N+ {4 V$ r( ]: i
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做法：
9 i$ z* _$ L; [* h+ H# h1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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( W$ J9 ^) \6 r6 y$ C" @+ x2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。, Q& m* T! S5 x2 P! W8 x4 V
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。' d# T* N& l5 n6 t, Z1 n
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。; K3 p7 i1 t& U5 O# R

9 `: k7 Z- o+ S; x! b2 V5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。; n2 _& [$ A2 U9 q6 L) f0 }

% L" m$ A( }. E6、加入青椒块炒断生。
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7、加入芡汁炒匀即可。