做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。+ L7 Y6 s4 I; D* F  x( X% l9 M6 u

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1 i; l# F: i) s: C, V第一步 - 处理牛肋骨：7 r0 N# y) l! _/ K) w
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  E4 C9 ]/ \6 d: h1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。: {9 }# [5 E# W
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6 U) F! m2 T/ J6 I2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。9 W) ?" R2 c( n% k- v/ I1 b' K

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4 }/ w7 @( r$ m9 D. T# _第二步 - 腌汁的做法：
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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$ j, F% }9 S5 q: q1 k2 I2. 把大蒜和姜捣碎；
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0 w7 t3 T+ [& x8 G3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。3 V* m* ]4 `- S% s, X, d* Q0 _

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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。% F0 n8 j; `$ S6 k. L- G

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4 J$ ]" |8 v0 @7 |第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2 _( H* U& v, [' G0 a  r+ x& S2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。8 l" ]& y9 y0 _  E2 i& r
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第四步 - 炖牛肋骨
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。, V! F  J. J: a% |
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够  G! c7 g! e/ r; Y

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5 k+ f9 B3 s: s# k! F  G6 |，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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经验总结：! P% F& _0 O/ y$ i  \

7 Y* {. ?" W5 R5 a0 ^& v1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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2 j  V1 k. X0 O5 N! f- B2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。
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2 F4 P  Q( a+ i5 T另计简便汤       酸辣汤配油条7 ~) ^; X, P+ l3 V  P  l; r
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- J% R6 G( `2 q; P原料：
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3 P1 g% r' [/ P1 _& K里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
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* k% D' u+ [' s做法：) T0 U, F6 l2 T. S+ G5 S' s! e

  w* P$ F; C: v6 u3 A% E! w1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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* B6 p4 O) U/ S4 `7 i2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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/ J8 ~  w" D2 g8 A- P3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。6 @" J9 J9 M. t7 R

0 ]- C6 z4 g7 m) M/ U4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好