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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:1 G% t2 ?9 _8 g; Z' {5 P
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
/ _1 q+ h/ X# L2 I* |1 m' X先秀一下成品
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6 h* g) {3 j! h3 M- e. {( M* C+ l( X8 @1 ^
' K' Y6 G9 S) n下面这就是冰冻的木薯粉
) x3 P8 I2 ~" Q木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售. I- b- _! N8 ], M* O7 e
国内的JM们,你们得自己去找啦 5 ]& c" w5 g x% `" i
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻
6 d# m7 @3 E% j角上剪个小口,让解冻出来的水流掉4 w3 a( @5 H4 I( [' m3 ?

3 L+ S8 @% K. ^8 k. F2. 取一大碗- `, u& K9 j% Y7 n/ b
木薯粉、白糖,加水 . f9 ^' h6 h) P7 P. @* [
& j$ J0 z+ H& Z8 Q, H4 ~
k# D @1 i( d6 t; x7 g( I3 {1 X& G, y4 ?1 r$ Q
3. 搅拌成糊糊,越均匀越好& ? U) c. i& T* I; S& v% l
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开
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: ?# F( l* {. l, F4 g6 |3 v4. 取四份之一的糊糊- F# V2 ?* ?0 m. V! h9 Q( Q
倒入可以放进微波炉的耐温碗里
* w6 k8 X, k3 m% D加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
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5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟3 N9 `% E& e& t$ j+ {* A7 q6 {2 F
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去
9 E0 n* u# g( p J再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 - P; }- b$ t* j% W# F: }$ s8 o

, H4 j+ J' Z7 Y5 w! ]4 u3 s$ Z- |3 i* e! h9 c9 b2 z
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7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
6 a( O; i* z6 S6 g& s完全熟透的,应该是这个样子的 & V$ r7 d% e" y2 [3 x5 s* y. C" ~* d

+ i. h* b7 D+ ?$ |8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
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7 {5 p, {7 E; }/ C0 v. x4 F9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面6 |7 M7 n, s; c+ f
(木薯粉团团这时是很黏的)
6 y3 |/ F+ X/ D- X $ {) d; A8 l) }- \8 M m
10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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% B, i# s s z# M0 I11. 用调羹把粉团压成薄饼状+ J1 s2 }+ o5 N/ B% V" p
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方' T7 ?8 M& v3 ?4 X8 a
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)1 q2 R& K- Z& A5 d v9 B

S. O6 n0 h& T8 l F0 n12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝0 ^- Y2 o1 E! T
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了
' p; A# O- F" v! X6 T(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)# w/ K, u- v2 `& y
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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色7 ]8 _$ C' a' }* m' L! e# c( s
混在一起就成了。
1 d: `) a! _4 O6 i8 U提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢- D) a7 q& F8 K
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
# K+ j) g ]% M2 O5 ]; ~近镜头特写
0 K& r' ~$ j3 O* D
, J$ u( q! i- Q7 B把我在婆婆那里做的作业也给大家看看$ y/ F$ s, G( F9 R4 W' C2 l# a3 o- o
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
4 A$ ]( a1 Y1 V5 P& \& ^: d* S8 L( b再一张 + { A9 a2 l2 R$ X0 h
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一小碟0 l' c. E1 x! G+ c8 ?- i

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