, j  C3 c, @5 X8 Y. g: ]0 Z　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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. N: }- E0 O$ l( M3 k切肉.
. ^& Z' X& S  x6 K# e
- K! w) k" M6 E0 \1 B+ b- `9 @9 U$ X　肉下锅.
/ D8 w' P. R+ }5 A/ A1 I3 X: I1 G
5 P8 b& ~' `: v/ [1 z9 t9 n　加姜蒜炒香. & E9 w) Y: f; x7 z$ Z
" W0 q) H/ `8 S) C+ d
豆瓣酱.
  |7 X/ w  n; @: r/ o) g  s( }" l! k$ e" F: R! M
　酱油. , }/ H$ r% N  t5 i+ |; ~# H

1 q$ r  g2 X' E( }- o/ }放豆瓣和酱油.% a+ U6 x$ |" J. x0 r- k3 O4 D

4 S# B8 j6 d* H/ y8 I0 {　加豆瓣酱油白糖一起炒. G% ]% N6 X* \, \# h1 ?

6 Z' L) Y3 m  Y  E蒜苗.
" G! I6 X" M% h& X8 j; p
7 Y% _" s$ H* L4 @　放下蒜苗.6 n# j. \$ I2 C. C( t% o& y1 l
/ a& Q, O0 M) A2 @
　加蒜苗味精一起炒.9 _2 A4 e; l' k) h

; O9 ]8 J9 C' }9 d8 _# [- C5 }( C9 b大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
" o: A7 _) z" d. \3 p% i* W/ t' B那天自己做来试试~9 F9 v- V3 n& B3 `4 C, @! D! |- r- n
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂. ]. ^0 w- i( w
应该很好吃的
( v; }+ `1 J" k3 A( A* N* z+ e% A不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！