[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；( D: B- v" |) ~0 |1 {
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* [) O2 s8 o2 {+ N6 }7 c- J做法：8 K2 m, \# K8 |. F$ c

% `; V# {* `7 x) W- u' |  m1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；" L7 N- L% z4 r" P
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；/ P% v# S1 C& d) \7 ~% Q- w
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；$ p5 O  j0 B: h# I: p) l

8 K! C: f5 @& M0 Y" r1 G+ N4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
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经验分享:0 N3 v8 H  e7 O

* j7 w+ ]# m$ u: V( N- T1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;. z# c6 `! b9 @/ A5 a. l

0 I% h1 U. v* T7 ]- I- S2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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" g! B. F% \  J- k0 \) g附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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金针菜具有良好的保健作用:( R; T0 k1 J! e$ J+ t5 V

+ o; g* J- e# i# _) a6 z  [& |7 n  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。5 ?- M8 X/ v5 ~2 {1 ^; U

3 W4 a; w2 ~4 I; ^  N$ I金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。% ~# ^: P$ [' t4 Q

8 l7 o: I/ W) W; @7 \. o3 T' Y  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。/ D1 z/ G: u! Z' W, J% d) @
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。