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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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第1步：制作甜面碗
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% E4 ~. l: o# ?6 P0 ]7 Y9 V材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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' f% e) [5 e% g I7 m做法：
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。+ [. I" P* f+ v6 A7 K5 T6 e5 D$ m1 d
& B# Y! N# Y: g% U2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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% x* x w0 n1 m" k \2 E) j第2步：制馅儿
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材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。& _4 f+ q7 g5 l5 h p1 H
7 y1 [6 E% w9 [0 w/ ~做法：
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1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。. T6 b' G' }& w( T! I1 z8 ^% f4 R
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。0 u9 f; y. E2 ~- j3 H2 h. ]; u+ y
) i4 g8 ]2 z3 ^& ?! c: x' o# B3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。4 p" g C3 ~4 P5 U0 J/ z& T; j u
0 M# a/ a" W( G第3步：制作意大利蛋白
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7 P+ y& Q0 U1 Q9 l材料：白砂糖，蛋清。" \% h: _+ p( |6 j' Z3 H
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做法：
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。% Q/ C2 [9 U- k; s4 ^
: o& W1 r6 B9 |& w5 O$ O2 Z 第4步：成品
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做法：+ _+ }) g$ c& H
8 ?$ u* o- R. f* w1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。! p; j8 `* v* ~( `% r1 S
8 a* @* j: f$ y: r* Y4 n, C2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。7 k- O0 B+ j2 q, `3 v* w
3 D( N6 K; D' Y9 }3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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