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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
( J3 W( p4 _! h/ `* n. f% w 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯). B$ }! @$ b! Q
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, k5 e/ B) F H8 D# A1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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& ]% a# R/ H5 r; Q% g- [8 _2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。5 E, i" {- q7 a8 C" M
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8 t* N3 T) X$ q3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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; L% t T& Q9 E7 d4 @! Z: j; o/ |0 S5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 3 |$ ^: U K3 E/ i# ?
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* b9 W2 z- c' y" _6 r6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。: Z' Y' P) t% H) r8 f
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厨神贴士' ~( d! X3 Y: x6 Y1 u0 x2 R
. i# x$ B) T3 |4 o+ N& H1 \: \ 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。& d: y, R: }1 p, C" o! g
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
7 t& {1 P1 M1 G) y 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
3 N: z7 n( C9 }4 {4 a 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。. ~& @+ ~) d8 {* }
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