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材料依次分解:, q' K; ?) s6 w4 ~' F
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
) H' U  {  ^3 n) u2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)) y- N& {5 a$ C' M1 k3 v1 m
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
7 w+ _: ?6 ~' J6 q/ W4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)# X; k* k$ c, I/ p- U
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
: a2 H- R7 W0 C& A  x6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
) H- H: s) ]( X& e, Y1 q, m7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝): q/ \2 M' G) a, f) g- a* ?
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可), K) s+ p, ~% T' `
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P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. 1 N2 p6 S/ l  S) e  V
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~3 s/ S# d# {) [/ j: s5 W* r& q/ e

2 Y: @- @  [# C* h还有一味. 糟绿豆芽~~
8 K! M0 I7 t! {' J本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合6 m0 N! n4 t6 F# t) \1 m/ E3 H5 Y9 L2 |
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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# j' l) W2 x/ L& s! [% ^) x* c& z这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)( u( J' O  g' e- N2 \+ t9 ^
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: ' [1 y: F( x: ~' Q4 C2 F- u, O

( ~2 P! c, Q5 |$ l1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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% k8 A, o) u9 @4 r% Y% ?  H3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. - J; v  S8 C$ L% j. f
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. 7 @* H0 q' @: w  [: F/ q7 K
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵4 Y# ?/ q0 x1 _% ]% B  A- A

5 d) `" o6 y, p2 X$ o' r! F6 K* A残念....6 h1 [" B! z3 @7 Z. x- q3 J
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)/ D) j, r0 E. K: x

/ _& m7 j% y, W1 |' m: M) T: D7 V话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.8 [1 ~6 ]0 L8 i. L& O6 s- b
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.; }5 I6 X# l: Q, l3 ?
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.) j0 v( J5 Y# {5 \
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.
. ~; X: B1 r, H+ G  z. S而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:2 F) J( @7 X% o) K, ^5 S
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~9 M2 D, ^! Z8 e* H9 L2 H: ?$ s
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成" a# M( }; \' _3 J

; U0 o- d, _) E开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.: _- [  O) A0 r9 C% X
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
: C0 H! E& [3 q' N/ P' W9 G这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~# V/ n, n* Q# ]* L  v8 D# l

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3 l2 r* e9 L/ n5 U感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
: a  A- ^" f$ b  f! O- n可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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. p" v( h" i6 {! M值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳& \# D  n& Q. |, U- X. I) N

7 |; x% X4 `$ D( k- _- Y+ ~9 k8 @最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！