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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
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2 j! |1 W" Z2 P 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。, y) f" V4 d0 k+ a
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。3 ^7 V* S7 D' S8 R ]2 w/ ?. m
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做法：
: E% U, g( e! k; o1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂" j9 i1 J+ T% J$ Y
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
0 P( s# |0 J6 S0 H) c3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
) ~: Y. Z6 L7 E4 O$ e4.加入黄油，继续揉至扩展阶段& u) z' Y4 v% C8 ~; M7 @
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟7 Q- H1 u& Y+ [$ ~$ Y. f6 T: y
6.醒好的面团擀成椭圆型
4 T n4 |* p u+ I" g- l7.抹上蓝莓酱，从一边卷起' p; Q$ ]5 w6 _7 {; I1 h9 j0 a4 M
8.搓长，打成单结
6 m& q# q! {8 o) |7 A8 P9.防止湿温处发酵至两倍大
0 v$ K9 f' M y: ~. T7 {) L; D10.刷蛋液，撒上油酥粒
- \: E' @# H7 N# A6 P. `) B6 _11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
4 s) P/ B/ i6 K) b2 x8 q/ L% Q油酥粒是前天剩下的，说一下做法：4 Q! @$ L" e4 X& Y
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来3 c/ c6 y2 `3 O8 c! b
来一个没有撒油酥粒的照片
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贴士： ) R& [6 a+ C/ B+ c2 u2 H6 j
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入9 X" X9 t' B3 n% n2 Y8 g: j, s9 c$ J
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
3 q& t) h' o& p% q3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
& `$ P9 A$ |1 j$ M4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。2 e7 i% N8 f: d9 U
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。% s, O5 @7 `% O; l! Q# l8 i
: z( w7 S- H3 I3 r( A
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