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原料：- i4 ^$ K+ l7 b3 H4 h; `+ h* Z

5 ?; k. y$ D5 ^肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
* x. ^7 O* K9 J. N做法：/ n0 I8 e$ G/ ]0 m6 T+ a9 Q3 x

) D, x+ r) S" r* ?2 G3 o, {1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；- X3 t' G! K7 q0 b5 E

& ?- g% k- G7 Z. O2 E3 r2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；6 k  U7 a4 z4 l& r: |  R
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3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；0 Y; x3 H% O' o$ ?- v( O
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4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
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$ E/ ?# |+ A( }5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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0 R, ^- n3 I7 }& @0 _3 D2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
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3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!