& Y# _, M4 Q, q3 v/ D今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......6 |5 d5 ?* h6 a. X% H
0 s( r1 d5 Y0 |0 ]7 j5 g3 m
前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！' v  W8 W; a3 K! U7 R

  l! v& G5 g1 v: r% L原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
& z1 E# n! F/ ?: N8 E辅料：香葱、姜、蒜、大料
  T# p! [% t! R" S调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水
- i3 x3 e# F; e* j1 q! J) U5 [, ]% W) J% P$ M9 y
. X% a( E* g- }2 u6 T' E- ^/ m
; ], _7 B7 B! U* o. c2 S
辅料# ]1 Z3 i; v: F4 h/ }4 b
8 H. f" D( x7 A/ ]
小排% }/ B2 F2 z& {- q: R+ z

* h' O2 o; a5 V* m; r% q
2 k1 j# d3 \6 P% `8 q- {( |放清水和辅料% E" v% t6 B' U/ }  I

- w2 t5 ~' h3 t; W+ L/ B, M' _放入小排煮20分钟
8 F# b5 A% `* F/ z3 p4 l! N5 h
3 w* q! G  u+ Q( F$ f7 m; t煮好后的小排9 A$ j2 G3 L+ R9 n. i1 @

/ b  R) C' ]- v6 \$ b$ @! }
' w2 `5 Z! f, L2 ^) H  }; n+ Y+ i% [油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用) P6 a8 m1 u  l% i9 ]
1 i& B( J+ h! K. A
熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱6 D4 ?6 V; n' W

+ P$ {. H" z, J/ X: `& l2 @- @# W缩水后的汤汁8 b* i6 i* C5 M) z$ _1 o& w
. e. V$ C6 A, X  c/ f" d
不断搅匀
% e3 C9 s) \4 Y0 j# x! h. p0 j; }& i
倒入炸好的小排，小火等待收汁
2 }& K) [9 w$ O* i# p$ j: }- L" ], v# m/ t( K4 E3 V. P
收到刚好末过排骨，就可以出锅了7 |( ]: k+ J: l) e9 S! f3 S
; D9 }- G/ n0 Z4 B9 i/ I
成品3 k- F5 Z4 Z0 g8 i, I
9 `9 n  w$ D. k/ l

; {: q9 h" M7 P- K8 P& ~6 V" w# T8 d0 @5 Y

6 X5 M" y5 i  }- W' f1 g# O1 x3 k; V* \0 Y2 O

不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....