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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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" M3 U P- l& g+ p原料：
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仔鸡………………1个
+ V( }0 Z; s3 s4 ]+ E3 q$ C# T' J黑木耳……………5大朵
$ Z: J/ U( }1 R x' F: Y, ?- W葱…………………适量
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姜…………………5片
1 B$ A0 K& v$ K: V& z( _! k
蒜头………………3瓣
4 \8 M8 x: p* [调料：
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- Z* l2 c) a7 F) H+ J盐…………………适量（我没用）
) Y8 @! s8 W- [% a- _/ }# _
生抽………………1汤勺
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白糖………………1茶匙
4 R* V6 {0 P3 Y6 g a% h5 |8 r清水………………1小碗
0 `! t& d. K6 m. k V8 ]! k准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
- D- q' g( a3 r% |! Z2 \' W生姜切片；
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葱切成粒状；
, E. \6 i3 D% P' z: s' r9 @( t) y蒜头切成小片；
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做法：
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( {5 p7 n/ m, N/ t3 A. C V$ I: [锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
, I4 y7 i8 u( E5 ?中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
+ x- V* E) Z( `* Q1 X煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
" x8 S, D# g7 l: V2 B加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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( r$ i0 S& Q% R+ ?( ~仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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4 H2 y; C9 X; l7 j- F; ]: y收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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